1、负责处理炒制车间的运作；
2、执行领导下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订生产的各种工作计划；
4、对生产的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、保持对生产范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
6、督导生产各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善处理客人对出品的投诉；
8、检查生产部所属各岗位员工的操作规范。
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